Receta Pasta Carbonara

Para 5 personas.
500gr de pasta linguine o spaghetti nr5 o pasta corta
250gr Bacon dulce cortado o, mejor, mejilla de cerdo
5 huevos
Queso Parmigiano rallado 250gr
Sal
Piminta

Poner en una sarten muy grande con una poca cantida de aceite de oliva  virgen extra a freir el bacon a fuego bajo y removerlo de vez en cuando.
En holla grande poner mucha agua a calentar.
Mintras en una fuente romper y batir 5 huevos. Rallar el queso parmesano y añadirlo al huevo hasta que se cree un crema bastante espesa.
Remover el bacon y en cuanto estè casi cruyente apagrar el fuego, sino hay que dejar que se haga mas.
En cuanto el agua hierve poner sal gruesa 1 cucharada sopera y poner la pasta calculando el tiempo de coccion minimo para que se haga 'al dente'
Unos 3 minutos  antes que estè hecha la pasta, volver a encender el fuego del bacon para que la sarten estè caliente.
En cuanto la pasta estè hecha hay que quitarle el agua y verterla en la fuente con huevo y parmesano. Remover la pasta para que se mezcle al huevo y verter ahora el contenido te la fuente a la sarten apagando enseguida el fuego y removindo bien.
Volver de nuevo todo a la fuente para servir añadiendo pimienta negra segun el gusto y servir enseguida antes que el huevo solidifique.